[고승덕의 백세건강 모범답안] 채소와 과일은 얼마나 먹는 것이 좋을까
음식을 아무리 다양하게 먹더라도 채소와 과일이 부족하면 편식이다. 채소와 과일은 열량이 적지만 비타민, 무기질뿐 아니라 ‘제6의 영양소’ 식이섬유, ‘제7의 영양소’ 파이토케미컬이 풍부하게 들어 있다. 3대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 위주로 식사하면 심한 불균형 식단이다.
채소와 과일의 섭취가 심혈관질환, 당뇨, 호흡기질환, 일부 암 등 만성질환의 위험을 줄인다는 사실이 과학적으로 검증되었기 때문에 세계적으로 채소와 과일의 섭취를 권장하고 있다. WHO의 섭취기준은 채소와 과일을 합쳐 하루 최소 400g이다. 영국은 이 기준에 따르고 있다. 그러나 미국은 개인별 필요 열량에 따라 채소와 과일을 구별하여 기준을 제시한다. 예를 들어 필요 열량이 2,200~2,